发布日期：2023-09-18 16:38 点击次数：195
月饼象征着大团圆，东说念主们把它算作节日食物，用它祭月、调停亲一又。月饼成为中秋节的特质食物，始于元末。明代中秋吃月饼在民间渐渐流传，明东说念主有普遍对于月饼的记录，如沈榜《宛署杂记》：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”
到了近当代，月饼的制作日益细巧，品种日趋万般。当今市面上的月饼不错分为几类，依照分娩产地可分为京式、广式、苏式、台式、滇式、港式以及潮式月饼；依照口味不同不错分为甜味、咸味、咸甜味和麻辣味月饼；依照馅料不同不错分为五仁、豆沙、冰糖、芝麻月饼等；依照饼皮则可分为浆皮月饼、混糖皮月饼以及酥皮月饼三种。
本年中秋节是9月29日，基本与国庆节同期，节日氛围浓厚。中秋阛阓将出现销售期短，阛阓王人集，短期量大的常态化特征；线上销售预热较早，平台企业作事方式略有转动，营销方式较多，销售额增涨幅度应比线下增长幅度大。预测本年全体产量、销售额均略有上涨，增长幅度在5%把握。
天眼查数据表露，现有月饼联系企业2.1万余家，其中，2023年1-8月新增注册企业350余家；从地域散播来看，广东、河南以及广西，三地联系企业数目位居前哨，分手领有2500余家、1880余家以及1870余家。
月饼行业处于食物制造业，其产业链主要包括了上游原材料、中游月饼分娩包装和卑劣销售渠说念三大门径。
在上游门径中，主要包括月饼皮原材料企业、月饼馅料原材料企业。月饼馅的原材料主要包括咸蛋黄、火腿、干果、豆沙、莲蓉等；月饼皮的原材料则主要包括面粉、糖、油、鸡蛋以及酵母等。
除了基本馅料以及饼皮外，包装是月饼产业上游的另一个伏击门径。据估计统计数据表露，中国月饼包装年均用度跳动25亿元。从以包装为主买卖务的上市公司公布数据看，月饼包装行业的毛利率高达27.5%。
中游门径主要通过采购原材料进行月饼分娩，并在包装后分销给卑劣零卖商。
卑劣销售渠说念门径主要濒临结尾破钞者，现时的销售渠说念主要包括商超、批发阛阓、电商平台等。跟着电子商务的发展以及互联网的快速浸透，电商平台在月饼销售门径具有伏击作用。
本年中秋、国庆双节重迭，被称为月饼阛阓的大年。广博的阛阓诱导了越来越多的企业加入赛说念。除了传统糕点、餐饮、茶饮咖啡品牌除外，崭新烘焙赛说念上的泸溪河、鲍师父等也在月饼销售中“出圈”，一跃成为行业“黑马”。
月饼专利：万般独有口味 总有一款适应你连年来，月饼不单是是一种佳节必备的好意思食，每年出现的“仙葩”口味的月饼亦然东说念主们津津乐说念的话题，从专利数据即可一商量竟。
天眼查专利数据表露，与月饼联系的专利请求依然超万余项；从具体类型来看，外不雅专利、实用新式以及发明专利分手为8860余项、1480余项以及1590余项。
从外不雅专利具体来看，“包装盒”是完全的主力。除个别与月饼外形估计的专利外，简直都是与包装盒联系的专利请求。
而从实用新式具体的专利请求来看，多数与月饼分娩简直立联系，举例：“一种可快速成型的月饼成型机”、“一种能同期对月饼高下两面加热的烘烤箱”等类型。
发明专利，多与月饼的馅料联系。对于许多月饼不管从外表到馅料，生果是当仁不让的主力军，不管是传统的桃子、苹果再到公共心疼的榴莲，都有他们在月饼中的身影，毕竟月饼主打一个团圆的“甜”。
在如今健康至上的年代，月饼也渐渐向“健康”靠近，“一种适用于糖尿病患者的低GI月饼”，更有“防癌抗癌减速软弱的长命月饼”，月饼名字是一个比一个长，种类亦然日渐丰富了起来。
虽然，每少小不了的那等于“仙葩”月饼了，从麻辣鲜香到甜而不腻，从清淡到浓重，从“低端”到“高端”，总有适应你的一款。
连年来，国度捏续加大宣传教导和监督检讨力度，多措并举强化食物安全监管，防守破钞者“舌尖上的安全”。与此同期，捏续鼓动食物安全各项安世界法和顺序的制定与扩充，在破钞者对居品性量安全和居品品性的追求握住擢升之下，各大月饼分娩厂商均以保证居品性量安全为弘远任务，责罚体系握住完善，分娩企业对居品进行了全经过责罚，严把质地关、安全关，确保居品的安全和质地。
2023年9月，《驱散商品过度包装条件 食物和化妆品》（GB23350-2021）郑重扩充，其中规定茶叶及联系成品包装层数不得跳动四层。8月18日，工信部网站发布的《公开征求对强制性国度顺序第2号修改单（征求观点稿）的观点》则提到：食粮偏执加工品、茶叶、月饼及粽子的包装层数不应跳动三层，茶叶的包装层数被进一步缩减。多家企业积极反应计策高歌，在遐想包装时融入绿色从简、轮回可捏续理念，增多居品的多用性和兴味性，个性较着、形状新颖、富饶社会包袱感和时间感。
健康饮食的大布景下，月饼的制作工艺和材料遴荐愈加肃穆健康和养分，举例给与低糖、低脂、低卡等健康原料，以及添加有意健康的身分，如膳食纤维、坚果等。多家企业握住修订月饼制作工艺，在月饼制作原料、加工本领上进行升级改进。濒临健康破钞以及品性破钞新趋势，商家精确捕捉破钞者需求。如有些品牌推出低糖月饼，以糖醇代替砂糖，概况以碳化糖作原料；还有品牌将生果保鲜本领诈欺在月饼馅料中，带来全新崭新口感。
天眼查缱绻院以为，月饼作为伏击沐日破钞“必需品”，不管在简易、环保的包装，照旧健康的馅料，月饼已成为烘焙居品改进的伏击缩影，在科技、环保、健康等理念的影响下，会诱导更多地年青东说念主破钞。
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